밥 한 번 하고 일주일 먹기, 냉동실 밀프렙

밀프렙이라고 하면 통에 닭가슴살과 브로콜리를 가지런히 담아둔 사진이 떠오르시죠. 저는 그거 보고 "나는 못 하겠다" 했습니다.

그런데 제가 실제로 하는 건 훨씬 허술해요. 요리를 잘해서 시작한 게 아니라 피곤한 날 배달을 안 시키려고 시작했습니다.

목적부터 분명히

밀프렙의 목적은 건강식이 아니라 선택지를 하나 만드는 것이에요.

퇴근하고 지쳤을 때 냉장고에 아무것도 없으면 답은 배달 하나입니다. 그런데 데우면 먹을 게 있으면 선택지가 둘이 돼요. 그러면 안 시키는 게 참는 일이 아니라 그냥 고르는 일이 됩니다.

그래서 배달보다 빠르고 쉬워야 합니다. 이게 유일한 기준이에요.

시작은 밥부터

제일 쉽고 효과가 큰 게 밥입니다.

• 한 번에 넉넉히 짓기
• 1회분씩 소분해서 담기
• 뜨거울 때 담아 뚜껑 덮고, 한김 식힌 뒤 냉동
• 납작하게 눌러 얼리면 빨리 얼고 해동도 빠릅니다

전자레인지로 2분이면 갓 지은 것과 크게 다르지 않아요.

보온을 안 쓰게 되는 것도 장점입니다. 전기밥솥 보온은 생각보다 전기를 먹거든요.

다음은 국이나 찌개

한 번 끓여서 여러 번 먹는 건 원래 하던 방식이라 어렵지 않아요.

• 한 번에 끓이고 1회분씩 소분
• 국물이 있으니 용기에 여유를 두고 담으세요 (얼면 부풀어요)
• 냉동 2~3주, 냉장은 2~3일

저는 된장국이나 미역국처럼 물리지 않는 걸로 합니다. 향이 강한 건 며칠 먹으면 질려요.

채소는 손질만 해두기

완성된 반찬보다 손질된 재료가 더 쓸모 있었어요.

• 대파 썰어서 냉동
• 양파 채썰어서 냉동
• 버섯 손질해서 냉동
• 마늘 다져서 소분

이게 있으면 라면 하나를 끓여도 뭘 넣을 수 있습니다. 요리가 아니라 한 단계 줄여주는 용도예요.

1인 가구가 조심할 것

종류를 늘리지 마세요. 이게 제일 중요합니다.

의욕이 나면 대여섯 가지를 만들게 되는데, 그러면 뭐가 있는지 잊어버려서 결국 버립니다. 저는 세 가지만 두고 떨어지면 채웁니다.

대용량으로 사지 마세요. 단가는 싸지만 혼자서는 못 씁니다. 버린 양까지 계산하면 실제 단가가 훨씬 올라가요.

냉동실은 창고가 아니라 대기실입니다. 오래 두면 맛이 떨어져서 안 먹게 돼요. 2~3주 안에 소진할 양만 두세요.

용기와 라벨

• 투명 용기를 쓰세요. 안 보이면 안 먹습니다
• 마스킹 테이프에 날짜와 내용물을 적어 붙이기
• 세워서 보관하면 한눈에 보입니다

5초 걸리는데 효과가 큽니다. 저는 정체를 알 수 없는 봉지를 몇 번 버리고 나서 이걸 시작했어요.

주말 1시간 루틴

이 정도면 일주일이 편합니다.

동시에 진행하면 한 시간 안에 끝나요.

이건 실패했어요

• 다섯 가지 반찬 만들기 — 두 개는 손도 안 대고 버렸습니다
• 한 달 치 만들기 — 맛이 떨어져서 후반에는 안 먹었어요
• 매주 다른 메뉴 — 부담돼서 3주 만에 그만뒀습니다

정리하면

밥, 국 하나, 손질 채소. 이 세 가지면 충분합니다.

완벽하게 하려고 하면 오래 못 가요. 피곤한 날 데워 먹을 게 있느냐만 만족하면 목적은 달성입니다.

냉장고 정리와 같이 하면 더 좋습니다. 1인 가구를 위한 심플한 냉장고 정리법에 정리해뒀어요.